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rabybet雷竞技官网菌的采收与烘制及当前的市场乱象点评

发布日期:2019-01-15

时值2016年的第一批鲜菇开始大规模采收,本篇来简单聊一聊rabybet雷竞技官网菌的采收与烘干事宜。

  当rabybet雷竞技官网菌子囊果长至10~15cm,菌盖表面的脊和凹坑明显,脊由幼嫩时的敦厚、宽圆变得锐利、薄,并伴有蚀刻感,子囊果不再增大时,即为成熟(下图所示)。采收时,用干净的手五指并拢,轻轻的抓住菇体,另一只手用锋利的小刀从菇体基部斜切,将菇子摘下,并用小刀将菇体下面附带的土壤泥脚等杂物消掉,轻放于干净的篮子内。
  
  健壮的子囊果有肉质厚重,有弹性,有菇香。适当干燥后可在低温(4摄氏度)下储藏一段时间。
水浸过的子囊果很容易发生腐烂变质,捏在手中有明显的软腐感,菇香偏小或有腐臭味。这种菇子必须尽快烘制。因此,采收之前严谨喷水,如遇连阴雨天,采摘之后来不及烘干的菇子需及时摊开,最好置于通风处晾晒。
  通常rabybet雷竞技官网菌烘制要借助于烘干设备进行,烘干过程中避免让煤气、煤烟流通到菇体上造成硫含量超标等污染,不同的烘干设备规格不同,通常烘制条件如下:初始温度应从30~35℃开始,加大通风,及时排走湿空气,避免菇体堆积褐变,保持2~3h,至菇体不再收缩后逐渐升温至45~50℃,温度最高不超过55℃,2~3h,彻底干燥。适当回潮后装入加厚的透明塑料袋中,密封保存。
  
  最后来扒一下最近市场情况,不少菇农反应,最近销售市场存在着明显的压价嫌疑。原本不是丰收年份,恶意串通压价是非常不明智的表现,2015年的种植整体遭受了播种环节的连阴雨、出菇环节的两次极端地温和春节之后的干旱天气,致使四川等受灾严重。部分人员基于种植规模较去年有很大的提高,技术体系逐渐完善,猜测栽培货的价格将大幅度下降是不完全合理的和不厚道的。价格受市场影响而波动,栽培货在市场的反应远比野生菇好,加之当前产量不容乐观和第一批菇的质量,当前的市场价格不应低于去年平均价格。
  有能力的菇民朋友完全可以将第一潮菇子烘制后卖干货,第一潮菇折干率、质地比后期菇要好很多,很容易卖上好价。
  信息不对称是菇民朋友受损的主要原因,大家可以借助一些交流平台如qq群、论坛等了解和分享市场动态,不做被宰的羔羊。如遇到不良商贩,可以自发予以抵制,精华市场。


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